lundi 11 juillet 2016

Confiture de fraises au multicuiseur

La confiture de fraises, c'est le grand classique de l'été. Facile à faire, elle ne nécessite pas beaucoup de manipulation (pas de fruits à dénoyauter ou de jus à passer à l'étamine) et plait énormément aux enfants.
Ce dimanche, c'était donc confiture de fraises, faite au multicuiseur Philips.



Ingrédients

  • 1,6 kg de fraises lavées et équeutées
  • 1,1 kg de sucre
  • jus d'un citron

Préparation


  • Couper les fraises lavées et équeutées en morceaux et les verser dans la cuve
  • Ajouter le sucre, le jus de citron et mélanger
  • Si possible, laisser macérer le mélange une heure ou deux
macération des fraises, sucre et jus de citron
  • Débuter la cuisson en mode "mijoter"
  • Préparer les pots de confiture (les faire bouillir quelques instants et bien les sécher)
  • Dès les premiers bouillons et tout au long de la cuisson, enlever l'écume (il sera peut-être nécessaire d'arrêter la cuisson pendant une minute ou deux afin que le niveau ne monte pas trop)
Retirer toute l'écume claire se formant à la surface
  • Lorsqu'elle est complètement écumée, vérifier la consistance. Si quelques gouttes de confiture sur une assiette très froide se figent rapidement, couper la cuisson (ici environ 35 minutes)
Confiture écumée en fin de cuisson
  • Verser la confiture dans les bocaux à l'aide d'une louche (idéalement avec un bec verseur)
  • Fermer les pots et les retourner jusqu'à refroidissement
les 4 pots 1/2 de confiture de fraises refroidissent


Bon appétit !

mercredi 6 juillet 2016

One pot pasta aux petites boulettes de viande

Aujourd'hui j'avais peu de temps pour préparer le repas. J'en ai donc profité pour vider les armoires et faire un one pot pasta rapide au multicuiseur.

Ingrédients

  • 400 gr. de petites boulettes de viande hachée préparée (sel, poivre, fines herbes)
  • 350 gr. de pâtes (gnocchi ou autres pâtes un peu épaisses)
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boite de 400 gr. de chair de tomates
  • 250 gr. de champignons ou 1 petite boite de champignons de Paris
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 CS d'origan séché
  • sel, poivre et fines herbes pour la viande
  • 650 ml. d'eau


Préparation

  • Émincer l'oignon et les champignons
  • Hacher la gousse d'ail
  • Couper les tomates en cubes
  • Placer dans la cuve l'oignon émincé, l'ail, les gnocchi, les boulettes de viande, la chair de tomates, les cubes de tomates, les champignons émincés
  • Ajouter le cube de bouillon, l'origan, du sel et du poivre
  • Couvrir avec l'eau
  • Cuire en mode "Mijoter" pendant 25-30 minutes, couvercle fermé. Mélanger une ou deux fois en cours de cuisson



Bon appétit !



mardi 21 juin 2016

Confiture de rhubarbe et fraise au multicuiseur (recette rapide)

confiture de rhubarbe et fraise
Ce weekend, il restait de la rhubarbe et des fraises à la maison. De quoi faire un peu de confiture avec le multicuiseur.

Les puristes vous diront que pour faire de la confiture de rhubarbe, vous devrez absolument laisser macérer la rhubarbe coupée en morceaux pendant toute une nuit au frigo avec le sucre, mais la manière rapide fonctionne très bien aussi.


Ingrédients (quantités pour 2 pots moyens ou 3 petits)

  • 600 gr. de rhubarbe
  • 200 gr. de fraises
  • 400 gr. de sucre


Préparation

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 à 2 cm
  • Dans la cuve, verser le sucre sur la rhubarbe et mélanger
  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux
  • Ajouter les fraises à la rhubarbe et mélanger
 
  • [Facultatif : si vous avez le temps, laisser macérer le tout une petite heure en mélangeant de temps en temps, sinon vous pouvez commencer la cuisson]
  • Sélectionner le mode "mijoter" et commencer la cuisson
  • De l'écume va doucement se former à la surface, l'enlever à l'aide d'une écumoire tout au long de la cuisson. Cette étape est importante pour ôter les impuretés de la confiture
 
  • Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois
  • Au bout de 20 minutes environ, votre confiture devrait être prête. Vérifier la consistance en en versant une petite cuillère sur une assiette froide. Si elle ne coule plus lorsque l'assiette est penchée, la confiture est prête.
  • Arrêter la cuisson et verser la confiture dans les bocaux préalablement nettoyés à l'eau très chaude et séchés
  • Fermer les bocaux et les retourner jusqu'à refroidissement
 
  • Une fois refroidis, remettre les pots à l'endroit pour les conserver. La confiture est prête à être dégustée.
 


 Bon appétit !


samedi 18 juin 2016

Panier en "fleur" pour cuisson vapeur


Si vous avez reçu un panier vapeur lors de l'achat de votre multicuiseur (comme c'est le cas pour les modèles Philips, Moulinex, Thomson ou Siméo par exemple), vous aurez certainement remarqué deux choses : 1° C'est très facile à utiliser et bien pratique de pouvoir utiliser le multicuiseur pour la cuisson vapeur, et ... 2° Le panier est souvent trop petit :)

Heureusement, il existe sur le marché des petits paniers conçus pour la cuisson vapeur, qui s'ouvrent comme une fleur et s'adaptent donc parfaitement au diamètre de votre cuve (au départ ce genre d'ustensile est prévu pour la cuisson vapeur en casserole, d'où la possibilité de s'adapter à n'importe quel diamètre.

Seul point négatif, on les trouve souvent en inox, mais une manipulation un peu brusque peu facilement griffer les bords de la cuve. Ce serait dommage.

Nous vous conseillons donc d'opter pour la version en silicone et polypropylène, super pratique, et qui ne raie pas la cuve :

mercredi 15 juin 2016

Les cuves pour multicuiseurs Philips

Une des frustrations qui arrive le plus souvent lorsque l'on travaille avec un multicuiseur, c'est de n'avoir qu'une seule cuve. On voudrait pouvoir commencer à préparer la tournée de yaourts de la nuit alors que le repas finit à peine de mijoter, ou encore préparer un gâteau alors que la cuve est au lave-vaisselle.

Heureusement, Philips a pensé à nous (enfin, un peu à eux aussi en fait, il faut bien le dire, puisque les cuves ne sont quand même pas données...).Il existe dorénavant différents types de cuves vendues séparément pour leurs multicuiseurs.
Et on trouve ça quand même bien pratique !


De plus, les cuves sont accompagnées d'un couvercle en plastique bien utile pour préserver vos plats, ce qui manquait d'ailleurs cruellement à l'achat du multicuiseur.

La cuve Standard


La cuve standard, c'est la nouvelle cuve "bonne à tout faire" qui servira à remplacer la cuve d'origine lorsque la vôtre est occupée. Elle est à présent revêtue d'une couche de céramique (ProKeram). Elle vous permet de réaliser exactement les mêmes préparations dans les mêmes conditions. Le petit plus, c'est le couvercle conservation, bien pratique lorsque l'on veut placer la cuve au frigo par exemple. Attention, seul (tout petit) bémol : la graduation n'indique pas le volume de riz et d'eau nécessaire à la cuisson du riz. Comptez 30 euros.

La cuve "Grill"


Si vous cuisez régulièrement de la viande ou du poisson au multicuiseur, la cuve grill vaut l'investissement : elle permet de griller viandes, poissons et légumes comme on pourrait le faire dans une poêle striée. Pour griller les steaks de bœuf ou de thon, les pavés de saumon, les aubergines, asperges, etc. Elle est complémentaire à la cuve classique. Il faut quand même compter 55 euros, donc à réserver aux grands amateurs de grillades.

La cuve "Mijotage"


La cuve mijotage, c'est une vraie bonne idée. Plus épaisse (4 mm), elle permet une meilleure répartition de la chaleur pour les cuissons lentes. Et comme le multicuiseur est une solution géniale pour cuisiner des plats mijotés, elle vaut vraiment l'investissement (il faut compter environ 45 euros hors promos).

La cuve Aluminium


Il s'agit là de la cuve aluminium, identique à celle du premier multicuiseur (HD3037, le modèle blanc à 12 programmes de cuisson). C'est donc une cuve standard, un peu comme la première que nous décrivons dans cet article. Par contre le revêtement diffère. Elle devient d'ailleurs un peu difficile à trouver puisqu'elle est remplacée par la cuve standard avec revêtement céramique. Vous devez compter environ 51 euros.


jeudi 9 juin 2016

La tortilla espagnole (tortilla de patatas) au multicuiseur

La "tortilla de patatas" (omelette espagnole aux pommes de terre) se réalise très facilement au multicuiseur. N'hésitez plus !

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 gros oignon (ou 2 petits)
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation


  • Émincer l'oignon
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles, puis encore en morceaux (elles doivent pouvoir cuire assez rapidement et nous ne devons pas avoir de trop gros morceaux de pommes de terre dans l'omelette)
  • En mode frire, chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les oignons, les morceaux de pommes de terre et une pincée de sel. Les faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à les faire dorer (10 à 15 minutes)
  • Battre les œufs dans un bol, salez et poivrer. Les verser sur les pommes de terre et mélanger pour bien répartir les pommes de terre dans toute l'omelette.
  • Fermer le couvercle et laisser cuire encore 10 à 15 minutes
  • Lorsque la tortilla est prête, la sortir de la cuve en maintenant une assiette retournée posée sur la cuve. Retourner la cuve pour que la tortilla se retrouve à l'envers sur l'assiette, le côté doré bien visible.
Bon appétit !

mardi 31 mai 2016

Compote fraises / rhubarbe au multicuiseur (recette)

Avec le retour des beaux jours, la compote fraises - rhubarbe est un dessert incontournable, et très facile à réaliser.

Ingrédients :

  • 800 gr. de rhubarbe coupée en morceaux 
  • 300 gr. de fraises équeutées et coupées en morceaux 
  • 130 gr. de sucre
  • gingembre en poudre

Préparation :

  • Dans un saladier, saupoudrer les morceaux de rhubarbe d'environ 90 gr. de sucre. Mélanger et laisser dégorger. 
  • Se débarrasser du jus et verser la rhubarbe dans la cuve du multicuiseur. 
  • Lancer la cuisson en mode mijoter, couvercle fermé. 
  • Au bout de 10 minutes, ajouter les fraises et saupoudrer du restant du sucre. 
  • Ajouter 1 ou 2 cc de gingembre en poudre. 
  • Mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes, couvercle fermé. 
  • Vérifier la consistance de la compote : si elle est trop liquide, laisser encore mijoter 5 minutes couvercle ouvert.


Bon appétit !